puglia - terreni agricoli e oliveti per olio extravergine di oliva

Puglia – Il tuo angolo di paradiso

Immergiti nella quiete della campagna pugliese e scopri i sapori autentici del nostro olio extravergine di oliva biologico.

 


Tenute Riposo: Il tuo angolo di paradiso in Puglia

Immergiti nella quiete della campagna pugliese e scopri i sapori autentici del nostro olio extravergine di oliva biologico.

Tenute Riposo è un’azienda agricola situata nel cuore della Puglia, dove la tradizione incontra l’innovazione. Coltiviamo i nostri ulivi secolari con amore e dedizione, producendo un olio extravergine di oliva biologico di altissima qualità.

La campagna pugliese: tra Appennini e Gargano

La Puglia è una regione ricca di fascino e di contrasti, dove la bellezza del mare si incontra con la quiete della campagna. Il nord della Puglia, in particolare, offre un paesaggio unico, caratterizzato da dolci colline, distese di ulivi secolari e la maestosità del Gargano.

Tra gli Appennini e il Gargano:

In questa zona, il paesaggio è dominato da colline sinuose, coltivate a grano, vigneti e ulivi. I borghi medievali, arroccati sulle colline, offrono scorci suggestivi e un’atmosfera autentica.

Tra le colline di questo territorio, la nostra azienda agricola coltiva ulivi secolari di qualità Peranzana dal quale si ottiene un olio molto pregiato e dalle importati qualità orgnolettiche. (leggi articolo)

Il nostro olio:

  • 100% biologico: Certificato da [ente di certificazione], il nostro olio è prodotto nel rispetto dell’ambiente e della salute.
  • Spremitura a freddo: Le olive vengono lavorate a freddo per mantenere intatte le loro proprietà organolettiche.
  • Sapore unico: Il nostro olio ha un gusto fruttato e intenso, con un aroma di erbe aromatiche e mandorle.

L’olio extravergine di oliva biologico è un prodotto ottenuto da olive coltivate e lavorate secondo i principi dell’agricoltura biologica. Questo significa che la sua produzione avviene senza l’utilizzo di pesticidi, erbicidi e fertilizzanti chimici, nel rispetto dell’ambiente e della salute del consumatore.

Perché scegliere l’olio biologico?

  • Salute: L’olio biologico è più sano per il nostro organismo perché non contiene residui di sostanze chimiche.
  • Ambiente: L’agricoltura biologica tutela la biodiversità e l’ecosistema, favorendo la fertilità del terreno e la salvaguardia delle acque.
  • Sapore: L’olio biologico ha un sapore più intenso e autentico, che conserva le proprietà organolettiche delle olive.
  • Etica: Scegliere l’olio biologico significa sostenere un modello di agricoltura più sostenibile e responsabile.

I benefici dell’olio biologico:

  • Riduzione del rischio di malattie: L’olio biologico è ricco di antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule dai danni oxidative e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, tumorali e neurodegenerative.
  • Migliore digestione: L’olio biologico aiuta a regolare la digestione e a stimolare la funzionalità intestinale.
  • Azione antinfiammatoria: L’olio biologico ha proprietà antinfiammatorie che aiutano a ridurre il dolore e l’infiammazione.
  • Bellezza della pelle e dei capelli: L’olio biologico è un ottimo idratante per la pelle e i capelli, aiuta a contrastare l’invecchiamento cutaneo e a donare luminosità e morbidezza.

Come scegliere l’olio biologico:

  • Certificazione: Assicurarsi che l’olio abbia la certificazione di un ente di controllo autorizzato.
  • Colore: L’olio biologico ha un colore verde intenso, che può variare a seconda della varietà di olive.
  • Odore: L’olio biologico ha un odore fruttato e intenso, con note di erbe aromatiche e mandorle.
  • Sapore: L’olio biologico ha un sapore equilibrato, con un leggero aroma di amaro e piccante.

Scegliere l’olio biologico è un modo per prendersi cura della propria salute, dell’ambiente e del futuro del pianeta.

PRENOTA ORA IL TUO OLIO

olio extravergine di oliva in cucina

Olio extravergine di oliva: come scegliere il migliore per la tua salute – 5 passi

TORTEL DI PATATE

Olio extravergine di Oliva Come scegliere il migliore per la tua salute

L’olio extravergine di oliva è un elemento fondamentale della dieta mediterranea, rinomato per il suo sapore unico e le sue proprietà benefiche. Ma con così tante varietà e fasce di prezzo sul mercato, come scegliere quello giusto?

L’olio extravergine di oliva è un prodotto che da sempre rappresenta la cultura e la tradizione mediterranea. Non solo un condimento, ma un vero e proprio elisir di lunga vita, ricco di proprietà benefiche per il nostro corpo, con proprietà nutraceutiche.

Proprietà e benefici

L’olio extravergine di oliva è ricco di antiossidanti, che aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare e a prevenire malattie cardiovascolari e tumorali. Inoltre, è un ottimo alleato per la salute del sistema digestivo e per la bellezza della pelle e dei capelli.

In questo articolo, ti guideremo alla scoperta dei segreti dell’olio extravergine di oliva, svelandoti i criteri da seguire per un acquisto consapevole e di alta qualità.

1. Il colore non è tutto

Contrariamente a quanto si pensa, il colore non è un indicatore affidabile della qualità dell’olio. Un olio dal colore verde intenso non è necessariamente migliore di uno dal colore più dorato. L’importante è che l’olio sia limpido e privo di sedimenti e che all’olfatto non presenti cattivi odori.

2. L’acidità: un parametro fondamentale

L’acidità è un parametro chimico che indica il grado di deterioramento dell’olio. Un olio extravergine di oliva di qualità deve avere un’acidità inferiore allo 0,8%.

3. Il metodo di estrazione: spremitura a freddo vs raffinazione

L’olio ottenuto mediante spremitura a freddo è considerato il più pregiato. Questo metodo di estrazione, infatti, non prevede l’utilizzo di calore, preservando così le proprietà organolettiche e nutritive dell’olio.

4. Il gusto: un’esperienza sensoriale

L’olio extravergine di oliva è un prodotto dal gusto complesso e sfaccettato. Al palato, si possono percepire diverse note aromatiche, dal fruttato al piccante, dall’amaro al mandorlato.

5. Conservazione:

L’olio extravergine d’oliva va conservato in un luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Il vetro scuro è il materiale migliore per preservare le sue qualità organolettiche.

Tenute Riposo: l’eccellenza dell’olio evo pugliese

Le Tenute Riposo, situate nel cuore della Puglia, producono un olio extravergine di oliva di altissima qualità. L’olio è ottenuto da olive coltivate con metodi biologici e spremuto a freddo nel frantoio aziendale.

Perché scegliere l’olio extravergine di oliva Tenute Riposo:

  • Prodotto di alta qualità: l’olio extravergine di oliva Tenute Riposo è spremuto a freddo e ha un’acidità inferiore allo 0,8%.
  • Sapore autentico: l’olio extravergine di oliva Tenute Riposo ha un sapore fruttato medio.
  • Tradizione e innovazione: Tenute Riposo coniuga la tradizione della coltivazione e produzione dell’olio con le innovazioni tecnologiche

Le Tenute Riposo producono olio extravergine di oliva da generazioni, utilizzando metodi di coltivazione e produzione tradizionali. L’olio delle  Tenute Riposo è un prodotto di alta qualità, ottenuto da olive Peranzana coltivate in Puglia in agro di Torremaggiore, nel cuore del Mediterraneo.

Acquista ora l’olio extravergine di oliva Tenute Riposo e scopri il gusto autentico della Puglia!

Scegli Tenute Riposo per la tua salute e per il tuo palato!

Cosa aspetti? Scopri la differenza!

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tortel di patate

Tortel di patate

TORTEL DI PATATE

Tortel di patate la ricetta del rustico salato trentino con olio extravergine d'oliva

Il tortel di patate è un piatto tipico della cucina trentina, un rustico salato preparato con patate, farina, uova, speck e formaggio. È un piatto semplice ma gustoso, perfetto per una cena informale in famiglia o con gli amici.

La cucina trentina è una cucina ricca e saporita, caratterizzata da ingredienti semplici e genuini. È una cucina che rispecchia la natura e la cultura del Trentino, una regione alpina con una lunga tradizione contadina.

Gli ingredienti principali della cucina trentina sono la carne, la pasta, le verdure e i formaggi. La carne è spesso utilizzata per preparare piatti sostanziosi e nutrienti, come lo stracotto, uno stufato di manzo cotto a fuoco lento, o lo sciatt, una frittella di farina di grano saraceno ripiena di formaggio.

La pasta è un altro ingrediente fondamentale della cucina trentina. Le paste tradizionali trentine sono gli spätzle, dei piccoli gnocchi di pasta fresca, i canederli, delle polpette di pane e formaggio, e la pasta di patate, una pasta fresca preparata con patate.

Le verdure sono utilizzate in una varietà di piatti, sia come ingredienti principali che come condimenti. Le verdure tipiche trentine sono le patate, le rape, le zucche e le mele.

I formaggi sono un altro elemento importante della cucina trentina. I formaggi tipici trentini sono il formaggio di malga, un formaggio di montagna prodotto con latte crudo di vacca, e il formaggio Trentingrana, un formaggio d’alpeggio a denominazione di origine protetta.

La cucina trentina è una cucina che si presta a essere gustata in qualsiasi occasione, sia per un pasto informale che per una cena speciale. È una cucina che offre sapori unici e genuini, che rispecchiano la bellezza e la ricchezza della regione del Trentino.

Tornando alla RICETTA, di seguito la ricetta gustosissima, arricchita dal nostro OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA MONOVARIETALE. La nostra azienda usa prevalentemente la qualità PERANZANA, oliva dalle qualità organolettiche eccezionali. Importata dal Principe De Sangro dalla Provenza, esprime tutti i suoi pregi nella Alta Daunia, dove otteniamo un olio unico.

Ingredienti 

  • 500 g di patate
  • olio extravergine di oliva Peranzana
  • 2 uova
  • 200 g di farina
  • 100 g di speck
  • 100 g di formaggio trentino (come il formaggio di malga o il formaggio tipico del paese di provenienza)
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione 

  1. Lessate le patate in acqua bollente salata, fino a quando saranno morbide.
  2. Sbucciate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate.
  3. In una ciotola, unite le patate schiacciate, le uova, la farina, lo speck a dadini e il formaggio grattugiato.
  4. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
  5. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
  6. Ungete una teglia da forno con un po’ di olio extravergine d’oliva.
  7. Versate il composto nella teglia e livellatelo con una spatola.
  8. Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando sarà dorato.
  9. Servite il piatto caldo, tagliato a fette.

Consigli

  • Per un risultato più saporito, potete utilizzare patate di montagna.
  • Potete anche aggiungere al composto altri ingredienti, come del prosciutto cotto, delle verdure o del formaggio erborinato.
  • Se preferite, potete cuocere il tutto in padella, con un filo di olio extravergine d’oliva.
selezione leone d'oro

SELEZIONE LEONE D’ORO 2024

SELEZIONE LEONE D’ORO

CONCORSO INTERNAZIONALE

TRA I MIGLIORI OLII 2024 DEL LEONE D'ORO Anche il nostro OTTOETTARI BIO

Il concorso internazionale Leone d’Oro è il concorso di riferimento per l’olio extravergine d’oliva al mondo.

Il Leone d’Oro è una rigorosa competizione internazionale che offre ai produttori un valido aiuto per raggiungere la migliore qualità e mette a disposizione dei campioni ammessi una valutazione organolettica professionale.

Premia e promuove solo il migliore olio extra vergine d’oliva al mondo, frutto dell’impegno e della passione di olivicoltori di ogni provenienza

Il concorso è aperto a tutti gli oli extravergine d’oliva prodotti nel mondo, che devono rispettare i parametri COI della classificazione merceologica.

La valutazione degli oli è affidata a una giuria di esperti assaggiatori, che valutano l’olio in base ai seguenti parametri:

  • Aroma: l’olio deve rispettare alcuni parametri per essere considerato di alta qualità
  • Gusto: l’olio deve avere alte caratteristiche qualitative al gusto

Il concorso Leone d’Oro è un’importante occasione per promuovere la qualità dell’olio extravergine d’oliva italiano e internazionale. Il concorso aiuta gli olivicoltori a migliorare la qualità dei loro prodotti e a promuovere le loro aziende sul mercato.

Ecco un riepilogo delle caratteristiche principali del concorso:

Il concorso Leone d’Oro è un evento importante per il mondo dell’olio extravergine d’oliva. Il concorso premia i migliori oli del mondo e aiuta a promuovere la qualità di questo prodotto prezioso.

Il nostro Olio Extravergine di Oliva Biologico Ottoettari è entrato nella selezione dei migliori oli grazie alle sue elevate caratteristiche qualitative, sia all’olfatto che al gusto.

Un olio extravergine di oliva di alta qualità deve avere le seguenti caratteristiche:

  • Odore: fruttato, con note erbacee, pomodoro o mandorla.
  • Gusto: fruttato, con note di amaro e piccante e altre caratteristiche come: pomodoro, mandorla, carciofo.

L’olio extravergine di oliva è un prodotto delicato, che deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. La sua durata è di circa un anno, ma è consigliabile consumarlo entro i sei mesi dalla data di produzione.

Per riconoscere un olio di alta qualità, è possibile effettuare un’analisi organolettica, che consiste nell’odore e nel gusto dell’olio.

Olfatto

L’odore di un olio extravergine di oliva è un indicatore importante della sua qualità. Un olio di alta qualità deve avere un odore fruttato, con note erbacee, mandorla o pomodoro.

Gusto

Il gusto di un olio extravergine di oliva è l’aspetto più importante per la sua valutazione. Un olio di alta qualità deve avere un gusto fruttato, con note di amaro e piccante. L’amaro e il piccante sono due elementi fondamentali del gusto dell’olio extravergine di oliva, e contribuiscono a conferirgli un’intensità e un carattere unici.

Oltre a queste caratteristiche organolettiche, un olio extravergine di oliva di alta qualità deve essere prodotto con olive di qualità, raccolte e lavorate nel rispetto dei tempi e dei metodi tradizionali.

Per ottenere questo risultato abbiamo lavorato molto. dalla campagna dove le olive vengono raccolte a mano e lavorate entro poche ore dalla raccolta, per preservare al massimo le loro proprietà organolettiche fino al frantoio e alla conservazione. Siamo certi di dover continuare a lavorare sodo per continuare a migliorare e ottenere risultati come questo e garantire ai nostri clienti un prodotto di alta qualità.

OLIO DI PERANZANA

Peranzana – Olio extravergine di oliva

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DI PERANZANA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DI PERANZANA Caratteristiche dell'olio Pugliese

L’olio extravergine di oliva Peranzana è un prodotto tipico della Puglia, in particolare della Capitanata, ovvero la parte settentrionale della regione. Questa varietà di oliva è caratterizzata da un’elevata qualità organolettica, che le conferisce un sapore delicato e fruttato, con note di mandorla, pomodoro e carciofo.

La Capitanata è una regione storica e geografica dell’Italia meridionale, corrispondente all’attuale provincia di Foggia. Il nome deriva dal latino “catapano”, che era il titolo del comandante militare bizantino che governava la regione. La Capitanata è situata nell’estremità meridionale della Puglia, e confina con la Basilicata a nord, la Campania a est, il Mar Adriatico a sud e la Puglia centrale a ovest. Il territorio della Capitanata è caratterizzato da una grande varietà di paesaggi, che vanno dalle colline del Subappennino Dauno alle pianure dell’Ofanto, dai monti del Gargano al mare Adriatico.

La Capitanata

La Capitanata è una regione storica e geografica dell’Italia meridionale, corrispondente all’attuale provincia di Foggia. Il nome deriva dal latino “catapano”, che era il titolo del comandante militare bizantino che governava la regione.

La Capitanata è situata nell’estremità meridionale della Puglia, e confina con la Basilicata a nord, la Campania a est, il Mar Adriatico a sud e la Puglia centrale a ovest.

Il territorio della Capitanata è caratterizzato da una grande varietà di paesaggi, che vanno dalle colline del Subappennino Dauno alle pianure dell’Ofanto, dai monti del Gargano al mare Adriatico.

La Capitanata è anche una regione importante per l’economia. Le sue principali attività economiche sono l’agricoltura, l’allevamento e il turismo.

L’agricoltura è l’attività economica più importante della Capitanata. La regione è specializzata nella produzione di grano, ortaggi, frutta e vino.

L’allevamento è un’altra attività economica importante della Capitanata. La regione è specializzata nell’allevamento di bovini, ovini e suini.

Il turismo è un settore in forte crescita nella Capitanata. La regione offre ai turisti un’ampia gamma di attrazioni, tra cui storia, cultura, natura e mare.

La Capitanata è una regione ricca di risorse e opportunità. È una terra affascinante, che offre ai suoi abitanti e ai suoi visitatori un’esperienza unica.

Caratteristiche della Peranzana

L’oliva Peranzana è una varietà di media grandezza, con una forma ovale e un colore verde-giallo. La polpa è carnosa e succosa, con un sapore dolce e equilibrato. L’olio extravergine di oliva Peranzana è un olio monocultivar, ovvero ottenuto al 100% da olive di questa varietà. Ha un colore giallo-verde, con riflessi dorati. Il sapore è fruttato leggero, con note di mandorla e carciofo. L’olio è ben bilanciato, con un retrogusto amaro e piccante molto equilibrato. La lavorazione delle olive avviene entro 24 ore dalla raccolta, per evitare che le olive inizino a fermentare. Le olive vengono pressate a freddo, per estrarre l’olio senza alterarne le proprietà organolettiche.

Valori nutrizionali

L’olio extravergine di oliva Peranzana è un alimento ricco di acidi grassi monoinsaturi, che hanno proprietà benefiche per la salute. L’olio è anche una buona fonte di vitamine E e K. (leggi anche l’articolo sull’importanza dell’ olio cliccando qui)

Abbinamenti

L’olio extravergine di oliva Peranzana è un olio versatile, che si presta a diversi abbinamenti in cucina. È ottimo a crudo, su insalate, bruschette e verdure. Può essere utilizzato anche in cottura, per dare sapore a primi piatti, secondi piatti e verdure.

L’olio extravergine di oliva Peranzana è un prodotto di alta qualità, che rappresenta un’eccellenza della Puglia. L’olio è apprezzato per il suo sapore delicato e fruttato, che lo rende versatile in cucina.

olio extravergine di oliva

Olio Extravergine di Oliva: Antiossidante Naturale

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: ANTIOSSIDANTE NATURALE

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Antiossidante naturale

Relazione sulle proprietà antiossidanti dell’olivo

L’olivo (Olea europaea) è una pianta da frutto appartenente alla famiglia delle Oleaceae. È originaria del bacino del Mediterraneo, dove è coltivata da millenni. L’olivo produce frutti, le olive, che possono essere consumate fresche, conservate sott’olio o trasformate in olio d’oliva.

L’olivo è una pianta ricca di principi attivi, tra cui:

  • Acidi grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico
  • Polifenoli, tra cui flavonoidi, tannini e oleuropeina
  • Vitamine, in particolare vitamina E, vitamina K e vitamina C
  • Sali minerali, in particolare potassio, magnesio e calcio

I polifenoli presenti nell’olio extravergine d’oliva e nelle foglie di olivo hanno un’azione antiossidante, proteggendo le cellule dai danni dei radicali liberi. I radicali liberi sono molecole instabili che possono danneggiare le cellule e le molecole cellulari, contribuendo allo sviluppo di malattie croniche, come il cancro, le malattie neurodegenerative e le malattie cardiovascolari.

I polifenoli dell’olivo sono particolarmente efficaci nell’eliminare i radicali liberi prodotti dall’ossidazione dei lipidi. L’ossidazione dei lipidi è un processo che può danneggiare le membrane cellulari e contribuire allo sviluppo di malattie cardiovascolari, diabete e altre malattie croniche.

Inoltre, i polifenoli dell’olivo possono aiutare a proteggere le cellule dai danni causati dalle radiazioni ultraviolette (UV). Le radiazioni UV possono danneggiare le cellule della pelle e contribuire allo sviluppo del cancro della pelle.

I polifenoli dell’olivo sono anche in grado di modulare l’espressione dei geni, influenzando la funzione cellulare. Ad esempio, i polifenoli dell’olivo possono aiutare a ridurre l’infiammazione e promuovere la riparazione delle cellule danneggiate.

Effetti benefici dei polifenoli dell’olivo

I polifenoli dell’olivo hanno dimostrato di avere numerosi effetti benefici sulla salute, tra cui:

  • Riduzione del rischio di malattie cardiovascolari: i polifenoli dell’olivo possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL (cattivo) e aumentare i livelli di colesterolo HDL (buono). Questo può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, come infarto, ictus e arteriosclerosi.
  • Riduzione del rischio di cancro: i polifenoli dell’olivo possono aiutare a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Questo può contribuire a ridurre il rischio di cancro, in particolare di cancro al seno, al colon-retto e alla pelle.
  • Riduzione del rischio di malattie neurodegenerative: i polifenoli dell’olivo possono aiutare a proteggere le cellule nervose dai danni causati dai radicali liberi. Questo può contribuire a ridurre il rischio di malattie neurodegenerative, come l’Alzheimer e il Parkinson.
  • Riduzione del rischio di malattie autoimmuni: i polifenoli dell’olivo possono aiutare a ridurre l’infiammazione. Questo può contribuire a ridurre il rischio di malattie autoimmuni, come il diabete di tipo 1 e l’artrite reumatoide.
    • Protezione della pelle dai danni del sole: i polifenoli dell’olivo possono aiutare a proteggere la pelle dai danni causati dalle radiazioni UV. Questo può contribuire a ridurre il rischio di scottature solari, invecchiamento precoce della pelle e cancro della pelle.

    Consigli per aumentare l’assunzione di polifenoli dell’olivo

    Il modo migliore per aumentare l’assunzione di polifenoli dell’olivo è consumare olio d’oliva extravergine. L’olio d’oliva extravergine è la forma più pura di olio d’oliva ed è ricco di polifenoli.

    L’olio d’oliva extravergine può essere utilizzato in cucina

SCEGLI L’OLIO EVOO PIU’ ADATTO AI TUOI GUSTI E ABBINALO AI TUOI PIATTI

POLENTA E BACCALA’ MANTECATO

POLENTA E BACCALA’ MANTECATO

Polenta e Baccalà Una Tradizionale Ricetta Veneta

La polenta e baccalà mantecati è un piatto tradizionale veneto a base di polenta e baccalà, mantecati con olio extravergine d’oliva. Per esaltare il piatto, ABBINALO AL NOSTRO OLIO MONOVARIETALE PERANZANA. È un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per le giornate fredde.

Nutrienti

IL BACCALA’ è un ottimo alimento, ricco di:

Vitamina A: La vitamina A è importante per la vista, la funzione immunitaria e la crescita cellulare

Vitamina B12: La vitamina B12 è importante per la formazione dei globuli rossi, la funzione nervosa e la sintesi del DNA.

Vitamina D: La vitamina D è importante per la salute delle ossa, la funzione immunitaria e l’assorbimento del calcio.

Vitamina E: La vitamina E è un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni

Niacina: La niacina è importante per la produzione di energia e la salute della pelle

Questa ricetta è una buona fonte di carboidrati, proteine e grassi. La polenta è una buona fonte di carboidrati complessi, il baccalà è una buona fonte di proteine e l’olio extravergine d’oliva è una buona fonte di grassi sani ( leggi anche il nostro articolo sulle proprietà organolettiche dell’olio extravergine di oliva, clicca qui ) .

L’olio extravergine di oliva (EVOO) è un alimento ricco di grassi sani, che apportano numerosi benefici per la salute. I grassi principali presenti nell’EVOO sono i grassi monoinsaturi, che rappresentano circa il 73% del totale. I grassi monoinsaturi sono considerati grassi “buoni” perché aiutano a ridurre i livelli di colesterolo LDL (colesterolo cattivo) nel sangue e ad aumentare i livelli di colesterolo HDL (colesterolo buono). L’EVOO è un alimento versatile che può essere utilizzato in cucina in diversi modi. Può essere utilizzato per condire insalate, verdure, pasta, riso e altri piatti. Può essere utilizzato anche per cucinare, ma è importante non farlo a temperature troppo elevate, in quanto i grassi potrebbero deteriorarsi.

Ingredienti

  • 500 g di farina di mais per polenta
  • 3 litri di acqua
  • 100 g di baccalà dissalato
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Per preparare la polenta, porta a bollore l’acqua con un pizzico di sale.
  2. Aggiungi la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  3. Cuoci la polenta a fuoco medio per circa 40 minuti, o fino a quando sarà ben cotta e cremosa.
  4. Nel frattempo, prepara il baccalà.
  5. Taglia il baccalà a pezzi e mettilo in una pentola con la cipolla tritata e l’aglio.
  6. Aggiungi il vino bianco e porta a bollore.
  7. Abbassa il fuoco e cuoci il baccalà per circa 20 minuti, o fino a quando sarà morbido.
  8. Scola il baccalà dal brodo e sfilaccialo con le mani.
  9. Aggiungi il baccalà alla polenta e mescola bene.
  10. Metti la polenta in una ciotola e mantecala con l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
  11. Servi la polenta e baccalà mantecati calda.

Consigli

  • Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al brodo del baccalà una foglia di alloro, un pizzico di pepe nero e un cucchiaino di origano.
  • Se preferisci, puoi sostituire il baccalà con altri pesci, come il merluzzo o la sogliola.

Calorie: 500 per porzione

  • Proteine: 40 g
  • Grassi: 25 g
  • Carboidrati: 60 g
Un risotto condito con olio extravergine di oliva è un piatto versatile che può essere gustato in molti modi diversi. È un'ottima scelta per una cena in famiglia o con gli amici, o come piatto unico per un pasto leggero e nutriente.

Risotto con la Zucca

RISOTTO CON LA ZUCCA

Risotto con Zucca Gustoso, buono, avvolgente

Autunno e inverno? Quanto è buona la zucca? E quanto è buono un bel risotto di zucca? E’ un gustoso piatto per una ottima idea per una cena con amici. Questo piatto non ha come elemento principale l’olio extravergine di oliva ma è così buono che non possiamo non inserirlo nella nostra rubrica. Come l’olio extravergine di oliva, la zucca è ricca di antiossidanti, favorisce la salute della pelle e degli occhi. Sempre come l’olio evo, è ricca di vitamine A e E!! Leggi il nostro articolo sulla importanza nella dieta dell olio extravergine di oliva di qualità.

Torniamo alla nostra ricetta perchè farai un figurone con uno dei piatti più mati dagli intenditori e dai gastronomi. Un piatto semplice, tradizionale che racchiude tutta la poesia della cucina italiana. Dalla mantecatura ai tanti piccoli gesti che trasformano il nostro riso in un risotto… e non in riso lesso. Passo dopo passo vediamo come realizzare questa specialità!

Per incominciare, iniziamo con la preparazione del brodo vegetale che servirà per cucinare il risotto di zucca. In una recipiente mettiamo le verdure tagliate e compriamo quest’ultime con dell’acqua e saliamo. Mettiamo le verdure in una pentola con coperchio, portiamo a ebollizione e cuociamo per un’ora. Dopo aver filtrato il brodo e messo al caldo, iniziamo a tagliare la zucca. Sbucciamola con molta attenzione e cerchiamo di ottenere dei dadini. Successivamente a fuoco lento facciamo soffriggere nell’ Olio extravergine di oliva la cipolla tritata finemente. A questo punto aggiungiamo la zucca mescolandola dolcemente per evitare che si attacchi. Volta per volta aggiungiamo un mestolo di brodo fino cuocere la zucca ed ottenere una crema.

In un altro padella mettiamo il riso a secco per farlo tostare. Tostiamo a fuoco alto fino a renderlo opalescente, mescolando spesso per non farlo scottare. Aggiungiamo il vino bianco e continuiamo a mescolare. Solo dopo che il vino è evaporato potremo versare il riso nella zucca preparata precedentemente.

Amalgamiamo per evitare che il riso si attacchi. Una volta che il risotto inizia ad asciugarsi, aggiungiamo un mestolo di brodo ben caldo e continuiamo a mescolare fino al completo assorbimento. Ricordiamoci a questo punto di aggiungere sale e pepe a proprio piacimento e a fuoco spento mantechiamo con il burro e parmigiano grattugiato. Infine aggiungiamo un ultimo mestolo di brodo per evitare che il tutto sia troppo cremoso. La vostra cena è pronta!

Volendo potete arricchire questo piatto con aggiunta di speck, salsiccia o anche gorgonzola. Date vita alla vostra creatività in cucina!

È di sicuro un impiattamento molto scenografico, non credete? Ma vi assicuro che la bontà di questo risotto si apprezza anche se servito su un classico piatto fondo. Quindi provate a prepararlo anche voi e mi raccomando: scrivetemi poi se vi è piaciuto e con quali ingredienti l’avete insaporito!

 

Riso Carnaroli 320 g

Zucca 600 g

Cipolle ramate 100 g

Brodo vegetale 1,5 l

Parmigiano Reggiano DOP 80 g

Vino bianco 60 g

Burro 50 g

Pepe nero q.b.

Sale fino q.b.

Olio extravergine d’oliva 20 g

I biscotti all'olio extravergine di oliva sono un'ottima scelta per chi cerca un dolce sano e gustoso. Sono facili da preparare e si possono personalizzare in base ai propri gusti.

Biscotti all’olio extravergine di oliva

BISCOTTI ALL' OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Biscotti senza burro, leggeri e gustosi!

Biscotti leggeri e senza burro? La soluzione? Biscotti all’ olio extravergine di oliva

Abbiamo già visto come l’olio extravergine di oliva sia un ottimo alleato nella preparazione dei dolci. L’olio, infatti, è ottimo per preparare una fantastica pasta frolla. Con i biscotti all’ olio extravergine di oliva, non sentiremo la mancanza del sapore ricco e deciso dei biscotti al burro, perché verrà sostituito dall’ olio extravergine di oliva. Avremo biscotti più leggeri, più digeribili ma comunque molto gustosi. Questi biscotti saranno molto friabili, ottimi per la colazione o per il the. Molto semplici e dalla forma più fantasiosa, vediamo come preparare questi biscottini.

Per questo piatto noi consigliamo il nostro Olio extravergine di oliva OTTOETTARI BLEND, SOPRATTUTTO L’OLIO NUOVO. Approfitta ora, ordina il tuo olio!!! La disponibilità sta esaurendo!

Sbattiamo per un minuto due uova medie in una ciotola (compreso tuorlo). Successivamente, continuando a sbattere, aggiungiamo 50 ml di olio extravergine di oliva e degli aromi. In una ciotola setacciamo il lievito e la farina e aggiungiamo  un pizzico di sale. Aggiungiamo lo zucchero al preparato di uova prearato precedentemente e impastiamo. Bisogna amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, avvolgiamolo in una pellicola trasparente e lasciamolo in frigo a riposare almeno 30 minuti.

Dopo di ciò, su una spianatoia infarinata stendiamo  l’impasto fino ad arrivare ad uno spessore di mezzo centimetro. Una volta pronto, diamo la forma dei nostri biscotti all’olio extravergine di oliva. Può essere quadrato, tondo, romboidale o con delle formine per le colazione dei bambini. Adagiamoli quindi su una teglia con carta forno per poterle cuocere in forno preriscaldato a 180° per soli 15minuti. Successivamente i biscotti all’olio extravergine di oliva, saranno pronti per essere gustati.

 

INGREDIENTI BISCOTTI ALL’ OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Farina 00 280 g

Olio extravergine d’oliva leggero e fruttato 50 ml

Zucchero 100 g

Uova medie 2

Lievito in polvere per dolci 10 g

Sale fino 1 pizzico

Scorza di limone 1

Baccello di vaniglia 1

Tuorli 1

non solo olio extravergine di oliva ma anche olive nere Le olive nere sotto sale in salamoia sono una preparazione classica della cucina mediterranea. Sono un antipasto sfizioso e versatile, che può essere gustato da solo o accompagnato da altri ingredienti, come formaggi, salumi o verdure.

Olive Nere sotto sale

Per aperitivi e contorni favolosi

OLIVE NERE SOTTO SALE

OLIVE NERE SOTTO SALE

Le olive nere sotto sale sono semplici da fare ma soprattutto OTTIME per l’aperitivo! Le olive, nella maggior parte dei casi, vengono molite. Siamo in periodo di raccolta delle olive 2022 e i frantoio si preparano per ottenere l’ olio extravergine di oliva. Ma in realtà le olive, tramite vari tipi di preparazione, possono essere gustate in fantastici aperitivi o contorni. Tra queste olive, c’è sicuramente la PERANZANA. L’oliva di Peranzana infatti si presta sia per ottenere un fantastico olio evo, sia come oliva da mensa. Vediamo insieme come prepararle.

Selezioniamo le olive migliori eliminando quelle che presentano ammaccature, vermi o troppo molli. Laviamole bene sotto acqua corrente e asciughiamole bene. Aggiungiamo uno strato di sale nei vasetti di vetro, creiamo uno strato di olive e poi un nuovo strato di sale, fino al riempimento dei vasetti.

Chiudiamo i vasetti e agitiamoli ogni tanto nei giorni successivi, Agitiamo i vasetti delicatamente per non rovinare le olive all’interno. Noteremo che con il tempo il sale farà fuoriuscire dalle olive l’acqua di vegetazione, ossia tutto l’amaro. Noteremo inoltre che il colore delle olive cambierà man mano che maturano. Assaggiare le olive dopo circa 10giorni, se sono ancora amare, hanno bisogno ancora di rimanere sotto sale, se invece sono gradevoli possiamo passare alla fase successiva. Eliminare il sale in eccesso, sgocciolare e asciugare le olive e conservarle in un vasetto e condite con una buona dose di olio extravergine di oliva ( e a piacere, insaporire con aglio, origano e peperoncino). Le vostre olive sono pronte, per conservarle, è consigliabile agitare ogni tanto il vasetto in modo tale da ungere tutte le olive.

  • OLIVE NERE
  • Sale grosso
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Origano

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