Olio Extravergine di Oliva
La Peranzana,
la Principessa di Puglia
poi trasformato nei vari passaggi dialettali in “Peranzana”. Fu infatti introdotta nel 1700 circa nei territori dell’alto tavoliere da Raimondo De Sagro, discendente di una nobile famiglia di origini francesi, all’epoca principe di San Severo e Torremaggiore.
Egli, di ritorno dalla Provenza, dove era solito intrattenersi per legami familiari, decise di impiantare nei suoi possedimenti di Torremaggiore delle piante di olivo che aveva conosciuto in Francia e che aveva particolarmente apprezzato per la vigoria e la qualità dei frutti. Le piante, grazie al clima ideale di questa zona del nord Puglia, trovarono la loro perfetta dimora. Un secolo più tardi la varietà di olive Peranzana impiantata dai De Sangro trovò ancor più ampia diffusione, furono impiantati ed innestati molti nuovi oliveti, fino a giungere ad oggi con un areale produttivo di circa 6.500 ha complessivi. L’albero di Peranzana ha un portamento medio, a tronco di cono rovesciato, con una buona vigoria. Il frutto ha un’interessante carica polifenolica, è di medie dimensioni e presenta un elevato rapporto polpa/nocciolo, caratteristica che lo rende adatto ad un doppio utilizzo: come succulenta oliva da tavola e come preziosa materia prima per pregiati oli extravergine. La resa espressa in litri d’olio per quintale di olive non è molto alta (circa 10-15 litri). L’olio che si ottiene è di altissima qualità: ha un colore verde e una bassissima acidità. Al gusto è molto equilibrato, con un fruttato intenso ed avvolgente con sentori erbacei, di mandorla, carciofo e foglia di pomodoro.
Rispetto ad altre varietà, presenta un alto contenuto di clorofilla e carotene, elementi che tengono alla larga i fenomeni di irrancidimento.
Di seguito potrai scoprire i nostri EVOS - oli extravergini di oliva . Prodotti unici pensati per ogni tipo di esigenza. Si parte dall olio extravergine di oliva MONOVARIETALE PERANZANA, all' Olio extravegine di oliva BIOLOGIOCO e infine al nostro BLEND. Tutti i nostri EVOS - oli extravergini di oliva sono di alta qualità, olii sinceri che accompagnano i tuoi piatti ed esaltano i sapori, dagli antipasti ai dessert.
La nostra azienda usa prevalentemente la qualità PERANZANA, oliva dalle qualità organolettiche eccezionali. Importata dal Principe De Sangro dalla Provenza.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO dal colore intenso ed un ottimo bilanciamento tra piccante e amaro, quest’olio biologico di grande eleganza, al gusto offre sensazioni indimenticabili ed uniche. Partendo dalle esigenze della natura, poichè per noi rispettare i tempi della natura è fondamentale, produciamo un prodotto di alta qualità senza l’utilizzo di pesticidi.
erba fresca,
pomodoro
mandorla,
carciofo
sentori floreali
EVO – Il Nostro Olio ExtraVergine di Oliva
Tra gli EVOS – oli extravergini di oliva, la nostra azienda usa prevalentemente la qualità PERANZANA, oliva dalle qualità organolettiche eccezionali. Importata dal Principe De Sangro dalla Provenza, esprime tutti i suoi pregi nella Alto Daunia, dove otteniamo un olio unico.
Quest’olio extravergine di oliva viene da una selezione delle olive verdi poichè,con la primissima spremitura, otteniamo un olio extravergine di oliva MONOVARIETALE PERANZANA di altissima qualità. Un olio EVO per appassionati ed intenditori per le sue qualità organolettiche elevate. Infatti il gran numero di polifenoli , di cui quest’olio dispone, è sinonimo di prodotto genuino, infatti viene considerato nutraceutico.
erba fresca,
pomodoro
mandorla,
carciofo
sentori floreali
Tra i nostri EVOS – oli extravergini di oliva, troviamo l’extravergine BLEND è un particolare estratto ottenuto da un mix di Peranzana e Rotondella. A causa della coincidenza di maturazione di più varietà, otteniamo tempi di raccolta diversi. L’incontro di queste varietà, con dosaggi ben precisi, ci regala un olio evo fruttato leggero e molto profumato. Questo olio rappresenta l’evoluzione enogastronomica del territorio. In sintesi, è il risultato delle migliori proprietà tipiche del nord della Puglia.
pomodoro
carciofo
mandorla
leggeri sentori di mandorla