La polenta e baccalà mantecati è un piatto tradizionale veneto a base di polenta e baccalà, mantecati con olio extravergine d’oliva. Per esaltare il piatto, ABBINALO AL NOSTRO OLIO MONOVARIETALE PERANZANA. È un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per le giornate fredde.

Nutrienti

IL BACCALA’ è un ottimo alimento, ricco di:

Vitamina A: La vitamina A è importante per la vista, la funzione immunitaria e la crescita cellulare

Vitamina B12: La vitamina B12 è importante per la formazione dei globuli rossi, la funzione nervosa e la sintesi del DNA.

Vitamina D: La vitamina D è importante per la salute delle ossa, la funzione immunitaria e l’assorbimento del calcio.

Vitamina E: La vitamina E è un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni

Niacina: La niacina è importante per la produzione di energia e la salute della pelle

Questa ricetta è una buona fonte di carboidrati, proteine e grassi. La polenta è una buona fonte di carboidrati complessi, il baccalà è una buona fonte di proteine e l’olio extravergine d’oliva è una buona fonte di grassi sani ( leggi anche il nostro articolo sulle proprietà organolettiche dell’olio extravergine di oliva, clicca qui ) .

L’olio extravergine di oliva (EVOO) è un alimento ricco di grassi sani, che apportano numerosi benefici per la salute. I grassi principali presenti nell’EVOO sono i grassi monoinsaturi, che rappresentano circa il 73% del totale. I grassi monoinsaturi sono considerati grassi “buoni” perché aiutano a ridurre i livelli di colesterolo LDL (colesterolo cattivo) nel sangue e ad aumentare i livelli di colesterolo HDL (colesterolo buono). L’EVOO è un alimento versatile che può essere utilizzato in cucina in diversi modi. Può essere utilizzato per condire insalate, verdure, pasta, riso e altri piatti. Può essere utilizzato anche per cucinare, ma è importante non farlo a temperature troppo elevate, in quanto i grassi potrebbero deteriorarsi.

Ingredienti

• 500 g di farina di mais per polenta
• 3 litri di acqua
• 100 g di baccalà dissalato
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Per preparare la polenta, porta a bollore l’acqua con un pizzico di sale.
2. Aggiungi la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Cuoci la polenta a fuoco medio per circa 40 minuti, o fino a quando sarà ben cotta e cremosa.
4. Nel frattempo, prepara il baccalà.
5. Taglia il baccalà a pezzi e mettilo in una pentola con la cipolla tritata e l’aglio.
6. Aggiungi il vino bianco e porta a bollore.
7. Abbassa il fuoco e cuoci il baccalà per circa 20 minuti, o fino a quando sarà morbido.
8. Scola il baccalà dal brodo e sfilaccialo con le mani.
9. Aggiungi il baccalà alla polenta e mescola bene.
10. Metti la polenta in una ciotola e mantecala con l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
11. Servi la polenta e baccalà mantecati calda.

Consigli

• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al brodo del baccalà una foglia di alloro, un pizzico di pepe nero e un cucchiaino di origano.
• Se preferisci, puoi sostituire il baccalà con altri pesci, come il merluzzo o la sogliola.

Calorie: 500 per porzione

• Proteine: 40 g
• Grassi: 25 g
• Carboidrati: 60 g