Si caratterizza all’olfatto per un profumo di fruttato leggero di oliva con evidenti note erbacee – floreali, di mandorlo e carciofo, e/o di erba e/o grano verde fresco appena tagliato. Al gusto si esprime con un sapore di fruttato leggero erbaceo, un olio al palato più delicato con evidenti note di amaro e piccante a cui si associa un retrogusto di pomodoro acerbo e leggeri sentori di mandorla, leggermente piccante che ne caratterizza la qualità. Questo olio riesce a conservare intatti insieme ai profumi distintivi nel corso del tempo.

Abbinamento Gastronomici: impiego ideale a crudo per insalate, pesce, carni grigliate, zuppe, primi piatti.