Olinà Nero di Troia: Un’Immersione Profonda nel Calice
Versando Olinà Nero di Troia nel bicchiere, si ammira immediatamente la sua veste di un rosso rubino intenso e profondo. La luce che lo attraversa rivela spesso sfumature granate, un preludio visivo alla sua ricchezza e maturità. La sua limpidezza cristallina e la vivacità del colore catturano l’attenzione, invitando a esplorarne gli aromi e i sapori.
Avvicinando il calice al naso, si viene avvolti da un bouquet olfattivo complesso e inebriante. Le prime note che emergono sono quelle di frutta nera matura e succosa, come more, prugne e amarene, che si intrecciano elegantemente con sentori di frutta rossa più fresca, come lamponi e ciliegie. Questa sinfonia fruttata è arricchita da sfumature floreali delicate, in particolare di viola appassita, che aggiungono un tocco di eleganza e raffinatezza.
Con una leggera roteazione del bicchiere, il profilo aromatico si evolve, rivelando note speziate intriganti. Si percepiscono distintamente il pepe nero macinato, la liquirizia dolce e, in alcune annate, un accenno sottile di noce moscata o chiodo di garofano. Questi sentori speziati conferiscono profondità e complessità al bouquet, rendendo l’esperienza olfattiva ancora più affascinante.
Non mancano, inoltre, delicate note balsamiche, che ricordano l’eucalipto o la menta, apportando una piacevole freschezza all’insieme. In alcuni esemplari, soprattutto quelli che hanno trascorso un periodo di affinamento in legno, si possono scorgere lievi sentori di vaniglia, tabacco dolce o persino una leggera nota di cuoio, frutto dell’interazione tra il vino e il materiale del contenitore.
Al primo sorso, Olinà rivela la sua struttura imponente ma elegante. L’ingresso in bocca è caldo e avvolgente, con una piacevole morbidezza che accarezza il palato. Il tannino, vibrante ma ben integrato, conferisce al vino una spina dorsale solida, una trama setosa e una piacevole sensazione tattile. L’acidità, ben presente ma equilibrata, dona freschezza e vivacità, invitando a un altro sorso.
Il corpo del vino è pieno e generoso, riempiendo la bocca con una ricchezza di sapori che richiamano le sensazioni olfattive. La frutta nera matura è protagonista, accompagnata da note di liquirizia e spezie che si fondono armoniosamente. Nel finale, si possono percepire sfumature leggermente amarognole, tipiche del vitigno Nero di Troia, che aggiungono complessità e persistenza al gusto.
La persistenza aromatica intensa (PAI) è notevole: i sapori e gli aromi del vino permangono a lungo in bocca dopo la deglutizione, lasciando un ricordo piacevole e duraturo. La sua evoluzione nel bicchiere è affascinante: con l’ossigenazione, il vino può rivelare ulteriori sfumature e ammorbidire ulteriormente i tannini, offrendo un’esperienza in continua evoluzione.
Olinà Nero di Troia è un vino che esprime appieno il carattere unico del vitigno autoctono pugliese e del terroir da cui proviene. La sua complessità aromatica, la sua struttura equilibrata e la sua persistenza lo rendono un vino di grande personalità, capace di accompagnare con eleganza una vasta gamma di piatti e di regalare momenti di autentico piacere sensoriale. È un vino che invita alla riflessione e alla scoperta, un vero e proprio ambasciatore della ricchezza enologica della Puglia.
