La Principessa di Puglia

La Peranzana,
l'eccellenza alla base delle nostre selezioni

E’ un’antica varietà di olive ed ha origini francesi, più precisamente dalla Provenza, da cui il nome “Provenzale”,
poi trasformato nei vari passaggi dialettali in “Peranzana”. Fu infatti introdotta nel 1700 circa nei territori dell’alto tavoliere da Raimondo De Sagro, discendente di una nobile famiglia di origini francesi, all’epoca principe di San Severo e Torremaggiore.
Egli, di ritorno dalla Provenza, dove era solito intrattenersi per legami familiari, decise di impiantare nei suoi possedimenti di Torremaggiore delle piante di olivo che aveva conosciuto in Francia e che aveva particolarmente apprezzato per la vigoria e la qualità dei frutti.
Le piante, grazie al clima ideale di questa zona del nord Puglia, trovarono la loro perfetta dimora.
Un secolo più tardi la varietà di olive Peranzana impiantata dai De Sangro trovò ancor più ampia diffusione, furono impiantati ed innestati molti nuovi oliveti, fino a giungere ad oggi con un areale produttivo di circa 6.500 ha complessivi.
L’albero di Peranzana ha un portamento medio, a tronco di cono rovesciato, con una buona vigoria.
Il frutto ha un’interessante carica polifenolica, è di medie dimensioni e presenta un elevato rapporto polpa/nocciolo, caratteristica che lo rende adatto ad un doppio utilizzo: come succulenta oliva da tavola e come preziosa materia prima per pregiati oli extravergine.
La resa espressa in litri d’olio per quintale di olive non è molto alta (circa 10-15 litri). L’olio che si ottiene è di altissima qualità: ha un colore verde e una bassissima acidità. Al gusto è molto equilibrato, con un fruttato intenso ed avvolgente con sentori erbacei, di mandorla, carciofo e foglia di pomodoro.
Rispetto ad altre varietà, presenta un alto contenuto di clorofilla e carotene, elementi che tengono alla larga i fenomeni di irrancidimento.
OLIO OTTOETTARI, GENERAZIONI DI TRADIZIONI
Olio di Categoria superiore, ottenuto dalla selezione delle nostre olive di Peranzana.
La nostra azienda usa prevalentemente la qualità PERANZANA, oliva dalle qualità organolettiche eccezionali. Importata dal Principe De Sangro dalla Provenza, esprime tutti i suoi pregi nella Alto Daunia, dove otteniamo un olio unico.
OLFATTO:
Mandorla, erba fresca, pomodoro
Gusto:
Pomodoro,
mandorla,
carciofo
sentori floreali
Fruttato:
Medio
OLIO OTTOETTARI BIOLOGICO, IL GUSTO VERO DELLA NATURA
Olio di Categoria superiore, ottenuto da agricoltura Biologica
La nostra azienda usa prevalentemente la qualità PERANZANA, oliva dalle qualità organolettiche eccezionali. Importata dal Principe De Sangro dalla Provenza, esprime tutti i suoi pregi nella Alto Daunia, dove otteniamo un olio unico.
OLFATTO:
Mandorla, erba fresca, pomodoro
Gusto:
Pomodoro,
mandorla,
carciofo
sentori floreali
Fruttato:
Medio
OLIO OTTOETTARI BLEND, UN BOUQUET DI GUSTO
Olio E.V.O. ottenuto da olive Peranzana e Rotondella. Essenza del Territorio di Capitanata.  
Per il nostro Blend adottiamo 2 varietà: Peranzana e Rotondella.  Rappresenta l’essenza del territorio. Raccolto agli inizi del mese di Novembre, è un olio E.V.O. più delicato che accontenta tutti i palati.
Olfatto:
Note erbacee, 
pomodoro
carciofo
mandorla
Gusto:
Note erbacee, retrogusto di pomodoro acerbo e leggeri sentori di mandorla
Fruttato:
Leggero

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