composizone OTTOETTARI

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA OTTENUTO DA OLIVE DI PERANZANA BIOLOGICHE.

area: 41°43’49.5″N 15°18’48.834″E
altitudine: 103m s.l.m.

Raccolta: a mano con ausilio di abbacchiatori
Periodo di raccolta: metà Ottobre
Lavorazione: entro 24h dalla raccolta.
Estrazione: a freddo.
Varietà: Peranzana 100%.
Odore: fruttato medio, con sentori di erba e pomodoro fresco e sentori floreali
Gusto: si esprime con un sapore di fruttato leggero erbaceo, un olio al palato più delicato con evidenti note di amaro e piccante a cui si associa un retrogusto di pomodoro acerbo e leggeri sentori di mandorla, leggermente piccante che ne caratterizza la qualità.
Acidità: 0,18

Dal colore verde con riflessi salvia, esprime tutte le qualità di un territorio baciato dal sole e cullato dal vento. Ottimo a crudo con zuppe, insalate e legumi.

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